Klingt komisch? Schmeckt aber doch ganz lecker. Versprochen. 🙂 Habe im letzten Jahr zum Geburtstag ein Buch bzw Heftchen namens „Minikuchen“ samt kleinen Förmchen bekommen und darauß backe ich nun hin und wieder. Vor ein paar Tagen gab es nun den „Apfelkuchen mit Ingwer“. Fürs Rezept habe ich allerdings nur die Hälfte an Ingwer genommen als im Rezept stand, da ich nicht mehr im Haus hatte. 😉 Dennoch sehr lecker.
Zutaten:
400g Äpfel (säuerlich)
1 EL Zitronensaft
1 Stück Ingwer (ca 5cm)
110g brauner Zucker
150g weiche Butter
3 Eier größe M oder 2 Eier XL
1/2 Päckchen Backpulver
250g Mehl
6 EL Sahne oder Milch
1 Prise Salz
12 kleine Förmchen a 100ml oder eine kleine Springform (18cm Durchmesser), diese muss dann aber ggf. gefettet werden.
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ingwer schälen, in feine Würfel hacken, zu den Äpfeln geben.
Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Butter und Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Durch den braunen Zucker wird die Masse nicht wie sonst üblich richtig cremig, aber das macht nichts. 😉
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Sahne bzw Milch dazugeben. Butter-Zuckermasse mit den trockenen Zutaten vermischen, die Äpfel dazugeben.
Nun die Masse in die Förmchen oder die Springform geben, alles bei 200°C ca 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend gut abkühlen lassen (10-20 Min), aus der Form bzw den Förmchen lösen und mit ein wenig Puderzucker bestäubt servieren.
Guten Appetit!
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