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Archiv der Kategorie: Sonstiges

Sonntagsbrötchen

Brötchen selbstmachen ist gar nicht so schwer, wie man denkt. Viele denken, das ist mit viel Arbeit verbunden, was ich aber definitv verneinen kann.

Am Wochenende habe ich mich an Brötchen mit Buttermilch probiert. Klingt komisch im ersten Augenblick, schmeckt aber durchaus prima.

Das Rezept habe ich aus Marions Kochbuch, bei dem ich annehme (nachdem was man da so im Netz lesen kann ^^) dass es nicht erwünscht ist, das Rezept zu kopieren. Deshalb gleich der Link zum Rezept.

Ok, Fotoschönheiten sind meine Brötchen nicht geworden, aber geschmacklich allemal gelungen. Mir haben sie zumindest geschmeckt. 🙂

Hervorheben möchte ich hier die Zubereitung mit kalter Milch, die Hefe geht dann beim Kaltstellen im Kühlschrank schön auf, deshalb sollte man die Brötchen am Abend zuvor zubereiten.

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Verfasst von - Januar 14, 2015 in Rezepte, Sonstiges

 

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Kürbis-Hack-Quiche mit Schafskäsecreme

Kürbissuppe ist ja fast schon ein Klassiker in der jetzigen grauen Jahreszeit. Warum aber nicht mal was anderes aus dem Kürbis machen? Im Fernsehen sieht man oft auch ganz modern, den Kürbis in Spalten geschnitten und mit Olivenöl beträufelt und ein wenig im Ofen gegart.

Wie wärs aber mal mit einer Quiche?

Nachfolgendes Rezept kommt heute von lecker.de und werde ich bestimmt in den nächsten Tagen probieren.

Zutaten:

125g Butter
2 Eier
250g Mehl
Salz
400g Hokkaido Kürbis
1 Chilischote (nach Geschmack, empfehlenswert aber
milde Chili, damit der Geschmack nicht verdorben wird)
2 EL Öl
Pfeffer
400g gemischtes Hack
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
200g Schmand
100 ml Milch
200g Schafskäse
1/2 EL Paniermehl

Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie und ggf. Alufolie

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Bildquelle: lecker.de

Zubereitung:

Butter in Stückchen schneiden und mit 1-2EL Wasser, 1 Ei, Mehl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 min kalt stellen.

Kürbis waschen, trocknen, in Viertel schneiden und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Chili waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. Hackfleisch krümelig braten, salzen und pfeffern. Mit dem Kürbis vermengen.

Apfel waschen, trocknen und grob reiben. Zitronensaft zum geriebenen Apfel geben, kurz stehen lassen (1-2 Min) und zur Hack-Kürbismasse geben.

Schmand, Milch, 1 Ei und Schafskäse pürieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Springform oder Quicheform (ca 26cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Form auslegen und den Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Die Hälfte der Hackmasse darauf geben.

Die Hälfte der Schafskäsecreme darüber verteilen und die restliche Hackmasse verteilen und erneut Schafskäsecreme darübergeben.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca 45-55 Min backen und ggf. am Ende (ca 10-15 min vor Ende) mit Alufolie abdecken.

 
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Verfasst von - November 3, 2014 in Fleisch, Sonstiges

 

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Halloween – Kürbisschnitzen

Sonst gibt’s ja hier immer Rezepte, da dachte ich mir, anlässlich Halloween, gibt’s heute mal was anderes. Nämlich ein Video zum Thema Kürbisschnitzen.

MIttlerweile hat das Fest der Amerikaner ja auch bei uns in Deutschland Einzug gehalten und viele dekorieren ihr Haus, gehen auf Partys oder schmeißen selbst welche. Und wieder andere Backen oder Kochen für diese Partys.

Aber was wären diese Partys und Dekos ohne Kürbisse? Nix! Und damit ihr auch auf heute Abend vorbereitet seid, hier noch ein Video zum Schnitzen. 🙂

 
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Verfasst von - Oktober 31, 2014 in Sonstiges

 

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Vitamin D

Wir wissen ja eigentlich alle, das Vitamin D neben Vitamin A, B und C und diversen anderen Vitaminen zum Leben dazugehört und wichtig für eine intakte Gesundheit ist. Aber warum eigentlich? Was ist so besonders an Vitamin D? Wie kann man es dem Körper zuführen? Was kann man tun, wenn man Mangelerscheinungen hat? Woran erkennt man diese?

Oft nehmen wir Vitamin D über die Haut durch das Sonnenlicht auf. Deshalb ist es streng genommen kein Vitamin, sondern ein Prohormon.

sun-iconMeist aber reicht die Aufnahme über das Licht nicht aus und vorallem im Winter und Herbst ist das Sonnenlicht in Deutschland ja oftmals Mangelware. Dann sitzt man eben lieber gemütlich zu Hause auf der Couch und bekommt kein Sonnenlicht ab. Und das lässt uns oft nicht nur blass sondern auch gerne mal müde wirken.

Bei vielen ist das aber leider nicht alles. Vitamin D Mangel zeigt sich auch oft durch Schlaflosigkeit, anhaltende Kopfschmerzen, weiße Flecken auf den Fingernägeln oder gar brüchige Nägel. Schlechte Stimmung, Gereiztheit oder Nervosität können ebenfalls Anzeichen für einen Mangel an Vitamin D sein. In ganz schlimmen Fällen kann es sogar zu Kreislaufproblemen und Schwindel kommen.

Aber wie kann man dem ganzen vorbeugen, wenn man nicht gerade den Luxus hat, in einem sonnigen Land zu leben? Einen kleinen Teil kann die Nahrung beitragen.

Zum Beispiel über Eigelb/Vollei, Makrele, Lachs oder auch Rinderleber. Erwachsene benötigen rund 20 Mikrogramm (µg) an Vitamin D pro Tag. Schwangere sogar 25 Mikrogramm. Insgesamt sollten die 50 µg nicht überschritten werden.

In der Regel reicht es, sich ausgewogen zu ernähren. Bei anhaltenden Schmerzen ist der Gang zum Arzt unabdingbar. Er kann nicht nur beraten sondern auch bei Bedarf Präperate verordnen.

 
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Verfasst von - August 27, 2014 in Ernährung, Sonstiges

 

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WM 2014

Heute mal was außer der Reihe, nicht ausschließlich zum Thema Essen, Trinken, Abnehmen, Diät… na wobei.. streng genommen kann ja Fußball im Rahmen des Sportes auch zum Abnehmen beitragen. 🙂

Schaut ihr denn die WM? Seid ihr interessiert am Fußball oder guckt ihr nur, weil WM/EM ist? Ich persönlich schaue, wenns die Zeit erlaubt auch Bundesliga, Champions League usw.

Seid ihr auch Merchandise Käufer? Geht ihr in den Laden und kauft Fahnen, T-Shirts, Trikots, Tröten, Mützen und alles, was dazugehört fürs evtl. Public Viewing? Ich persönlich brauch das so in dem Ausmaß gar nicht. Meist setz ich mich, wenn jemand Zeit hat, mit Freunden vor den Fernseher und dann wird gemeinsam geguckt. Klar, ein paar Chips dürfen da auch gern dazugereicht werden.

Am Wochenende geh ich auch gern mal zu Grillpartys, aber da brauch ich nich unbedingt Fußball Public Viewing dazu, ist dann aber ein netter Nebeneffekt.

Wie siehts bei euch aus? Fußballinteressiert? Oder absoluter Fußballgegner?

Und weils natürlich ohne Rezept dann doch nicht geht, nachfolgend noch 2 Rezepte die zum Fußballabend bzw. Grillabend passen.

Blitzflammkuchen

1 Packung fertiger Flammkuchenteig
200g Creme fraiche
200g Tomaten
5 Scheiben Frühstücksspeck (nach Geschmack auch mehr)
50g Rucola /Rauke

Quelle / (c): lecker.de

Quelle / (c): lecker.de

Zubereitung:

Teig auf dem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen. Alternativ kann man die Creme auch erst aufstreichen und dann würzen.

Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Frühstücksspeck ebenfalls auf dem teig verteilen.

Nach Packungsanweisung den Teig bei 200°C rund 13-15 min garen (hier auf die Packung schauen!). In der Zwischenzeit Rucola waschen, trocken schüttel und 3/4 klein schneiden.

Den frischen Flammkuchen mit Rucola belegen und als Garnitur die nicht geschnittenen Rucola Blätter als Garnitur drüber geben.

 

 

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Chorizo Spieße

Zutaten:

10 Scheiben Wurst (Chorizo, andere Salami geht natürlich auch)
10 Oliven (grün oder schwarz)
10 Kirschtomaten
3-5 Scheiben Toast
Olivenöl

Quelle / (c): chefkoch.de (Simu-61)

Quelle / (c): chefkoch.de (Simu-61)

Zubereitung:

Aus dem Toast 10 Kreise ausstechen (evtl
mit einem Schnapsglas) und diese mit dem Olivenöl
in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Olive, Tomate, Chorizo und Brot nacheinander auf einem Schaschlik- oder Holzspieß stecken, das Brot sollte unten sein, so dass man die Spieße hinstellen kann.

PS: Chorizo ist auch leicht gebraten superlecker.

 
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Verfasst von - Juni 23, 2014 in Schnelle Essen, Sonstiges

 

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Frühstücks-Shake

Inspiriert von den ganzen Fitness-Sport-Health-Seiten mixe ich mir ab und an mal einen Shake aus Früchten, Quark und Milch zusammen. Kennt ihr bestimmt, dass man nicht jeden Tag Lust auf Brot, Brötchen oder ähnliches hat, oder? 😉

Was braucht man für ein 0,4l Glas?

– 400g Himbeeren (frisch oder TK)
– 1 Banane
– 150g Magerquark (kann nach belieben auch variieren)
– 1,5% Milch, soviel, dass die Konsistenz eurem Geschmack entspricht…
– 1 EL Honig (natürlich könnt ihr auch mit Süßstoff oder Stevia süßen, aber das ist zum einen Geschmackssache und zum anderen muss man mit Stevia vorsichtig sein 😉 )
– 1-2 EL Haferflocken oder Dinkeflocken

Alles zusammen in den Mixer geben und kräftig durchmixen. Natürlich lassen sich die Früchte auch mit anderen Früchten ersetzen. Wenn ihr die Milch und den Quark weglasst und stattdessen Orangensaft nehmt, könnt ihr euch auch einen leckeren Smoothie bereiten. Sonntag zufällig im TV gesehen beim Tim Mälzer. Er hatte allerdings zusätzlich noch Heidelbeeren. 🙂

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Surftipp: Patric Heizmann „Ich bin dann mal schlank“

Heute mal kein Rezept. Aber dafür ein Surftipp zu einem Comedian. Jaja, ich weiß. Entweder man liebt sie oder man hasst sie. Ehrlich gesagt bin ich letzten Freitag (?) eher zufällig beim Zappen da gelandet. Patric Heizmann lief mit seinem Programm „Ich bin dann mal schlank“ bei RTL. „Wer ist denn das?“ und „Kenn ich nich, mal reinschauen!“ dachte ich mir, als ich beim Sender hängengeblieben bin.

movie-iconAnfangs fand ich ihn nicht sonderlich witzig, aber nach und nach kombinierte er in seinem Programm Witz mit Realität ohne dabei übertrieben zu wirken wie manch anderer Comedian mit seiner „Freundin“… ^^

Worum geht’s? Klar, wie der Titel des Programms schon sagt. Ums schlank werden, sein und bleiben. Witzig verpackt Patric Heizmann Alltagsmythen und klärt auf, dass viele Dinge totaler Unsinn sind und zeigt am Ende auch, das man mit geringem  Aufwand auch zu Hause ein wenig Sport betreiben kann.

Schaut mal rein wenn ihr am Thema „Abnehmen“ interessiert seid. Nein, ich krieg kein Geld für die Werbung (wer möchte darf trotzdem spenden ^^). Ich find’s selbst ganz witzig und interessant. Aktuell (Stand 4.3.14) noch kostenlos auf rtlnow.de verfügbar.

PS: Vielleicht ist ja auch die ein oder andere Idee für diejenigen dabei, die jetzt nach Karneval abnehmen und sogar fasten wollen? 😉

 
 

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Krapfen, Berliner…

Helau, Alaaf, Ahoi heißts auch wieder in den kommenden Tagen. Auch wenn ich persönlich absolut kein Faschings-Fan bin. Früher bin ich gerne mal auf die Umzüge gegangen, einfach nur zum Gucken. Aber nachdem bei den Zügen ja selbst Bonbons zu harten Wurfgeschossen werden können und ich mehrmals eins knapp ans Auge bekommen habe… verzichte ich dankend.

Ich habe aber mal vor in den nächsten Tagen ein paar Berliner, Krapfen.. wie auch immer man sie nennen mag, selbst zu machen. Und zwar nach diesem Rezept.

Da ich keine Fritteuse mehr habe, wird einfach ein normaler Topf mit viel Fett dran glauben müssen. Werde euch auf dem Laufenden halten, wenn sie gelingen.

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Verfasst von - März 2, 2014 in Sonstiges, Vegetarisch

 

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Schnelle Salate zum Mitnehmen

Man kennt das. „Was nehm ich mir nur heute zur Arbeit mit?“ fragt man sich ja öfter. Ich selbst bin kein großer Brot-Fan, lieber Brötchen, aber da bin ich morgens schlichtweg zu faul, mir welche aufzubacken. Und am Ende landet man doch wieder beim Bäcker oder Metzger ums Eck um sich dann mal für die Frühtstücks- oder Mittagspause etwas Nahrhaftes zu besorgen. Aber blöderweise geht das auf Dauer ganz schön ins Geld. Deshalb nachfolgend ein paar Eigenkreationen von mir, die man prima mitnehmen kann und dazu noch schnell zubereitet sind.

Tomatensalat:
2-3 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer
Spritzer Essig

Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Wer mag kann auch noch Kräuter dazugeben oder Knoblauch. Allerdings versuche ich Knobi bei der Arbeit zu vermeiden. 😉

Gurkensalat OHNE Sahnesoße (brrr… ich persönlich mag die gar nicht):
1 Salatgurke
Ein paar Zweige Dill
Salz
Pfeffer
Essig

Salatgurke in Scheiben schneiden oder fein raspeln (ungewohnt für viele, aber ich mag das gerne so) und ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Essig und Dill abschmecken. Beim Dill reichen meiner Meinung nach ein paar wenige feine „Äste“.

Krabben-/Garnelensalatsalat:
200-250g Eismeergarnelen oder Krabben
1E L Mayo
4-5 EL Naturjoghurt
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 kl Dose Mandarinen

Alles gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und ggf. mit Zitronensaft abschmecken.

… to be continued …

 
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Verfasst von - Februar 11, 2014 in Fisch, Sonstiges, Vegetarisch

 

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Kalorienreiches Obst…

Wusstet ihr, das einige Obstsorten auch richtige Kalorienbomben sein können? Obst ist ja für viele eine Alternative zur Schokolade oder wird gern als Snack zwischendurch gegessen. Aber mischt man sich einen schönen Obstsalat aus Bananen, Avocados, Weintrauben und Kirschen können da schon einige Kalorien zusammen kommen.

strawberry-iconNachfolgend mal eine kleine Übersicht über kalorienreiche Obstsorten. Nicht zu vergessen, dass gerade in Bananen und Weintrauben auch viel Fruchtzucker steckt. In Avocados auch viel Fett. Zwar gesundes Fett, aber dennoch sollte man die Avocados nur in Maßen genießen.

Kcal pro 100g

  • Avocado = 160
  • Banane = 95
  • Weintrauben = 71
  • Kirschen = 63
  • Birne = 57

Und 100g Obst sind ja dann doch nicht viel, gerade bei einer Banane. In diesem Sinne, Obst ist zwar gesund, aber eben auch wie bei fast allen Sachen, in Maßen. 🙂
Übrigens Kalorienarm sind:

  • Zitrone = 25
  • Ananas = 29
  • Papaya = 32
  • Grapefruit = 33
  • Himbeeren & Wassermelone = 37
 
 

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