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Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Kartoffel Kürbis Salat

Der Kartoffelsalat zählt wohl neben dem Nudelsalat zu den Salaten, die am häufigsten gemacht werden. Und genau so oft wird der jeweilige Salat von Region zu Region unterschiedlich gemacht. Die einen machen ihn mit Mayo, andere schwören auf die Brühe und wieder andere schneiden Radieschen in den Salat.

Habt ihr aber schonmal einen Kartoffel Kürbis Salat gegessen? Wenn nicht, bietet sich ja der Herbst förmlich an, um soetwas mal auszuprobieren.

Das Rezept ist von lecker.de.

Zutaten:

1kg Kartoffeln (festkochen)
1 mittelgroße Zwiebel
350-400g Hokkaido Kürbis
5 EL Kürbiskerne
3 EL Öl
6 EL Apfelessig
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Kürbiskernöl
1 Bund Schnittlauch

Quelle: lecker.de

Quelle: lecker.de

Zubereitung:

Kartoffeln ca 20 min zugedeckt kochen, je nach Größe kanns auch ein paar min länger dauern. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, in nicht zu dicke Spalten schneiden, entkernen. Kerne nicht wegwerfen!

Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen. Ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.

Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Kürbis darin ca 4-5min braten. Anschließend zu den Kartoffeln geben.

2 EL Öl im Brattfett erhitzen, Zwiebel andünsten. mit Essig und 1/8l Wasser ablöschen, aufkochen und  2-3 min köcheln lassen. Mit Brüher, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kürbiskernöl darunterschlagen. Heiß über die Kartoffeln geben, alles mischen und 30 min ziehen lassen.

Abschließend Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen unter den Salat geben.

Wer mag kann noch Schnitzel o.ä. dazu reichen. Aber auch so, denke ich, ein leckeres vegetarisches bzw auch veganes Gericht.

 
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Verfasst von - November 4, 2014 in Ernährung, Vegan, Vegetarisch

 

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Optifast Käse Obstkuchen

Am Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf Käsekuchen und dacht mir, probierste mal den Kuchen aus dem Optifast Kochbuch.

Da ich für mich alleine i.d.R. keine große Kuchenform nutze, hab ich einfach alle Zutaten halbiert und so für eine kleine Springform umgerechnet. Tipp vorab: Form gut einfetten!

optifastcheesecake1rezept Auch wenn ich keine Ahnung hab, wieviel Zitronensaft oder Orangensaft genommen werden soll, hab ich mal ein wenig Zitronensaft (halbe Zitrone) hineingepresst. Geschmacklich tat das dem Ganzen keinen Abbruch.

Für das Obst habe ich eine Dose Mandarinen verwendet. Hier kann man ja sehr flexibel sein. Kirschen machen sich bestimmt auch gut.

Neu war für mich, den Käsekuchen mit Grieß (Weichweizengrieß natürlich, was hier leider nicht dabei steht, da könnte ein Laie doch stutzig werden 😉 ) zu machen. Habe ich noch nie gemacht, aber habs dann mal probiert.


optifastcheesecake1Meiner Meinung nach kann man auch die Temperatur ein wenig höher drehen, damit der Kuchen ein wenig Farbe bekommt. Habe den Kuchen wie im Rezept beschrieben bei 150°C gebacken. 160°C schaden aber denke ich auch nicht.

Fazit: Lecker aber für mich hätts ein wenig saftiger und lockerer sein können. Aber das ist ja wie alles Geschmackssache.

 
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Verfasst von - September 22, 2014 in Kuchen/Dessert, Rezepte, Vegetarisch

 

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Scharfe Tomaten Kokos Suppe

Gestern habe ich mich mal an einer neuen Suppe probiert. Hatte noch ein paar Garnelen zu Hause und wollte nicht immer das gleiche langweilig Essen wie Salat mit Garnelen oder Nudeln mit Garnelen machen.

Also bin ich bei der Suppe hängengeblieben, die ich auch ein wenig abgewandelt habe, weil es von der Menge dann einfach zu viel gewesen wäre. Prima auch zum Einfrieren, so kann man auf Vorrat kochen.

Zutaten:

200g Kokosmilch
400g passierte Tomaten
1 TL rote Currypaste, wer’s schärfer mag kann auch gern 1 EL nehmen, die rote Currypaste ist recht mild
1-2 Knobizehen
1 Stück Ingwer, ca 2-3cm groß
1 Limette
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Schalotten
250g Garnelen
1 EL Öl
Fischsauce
Koriander oder Petersilie für die Garnitur
ggf Zucker zum Abschmecken

suopp1Zubereitung:

Knobi, Ingwer und Zwiebeln in kleine Würfel/Stücken schneiden und alles in Öl anbraten. Kokosmilch und Tomaten dazugeben, Currypaste einrühren. Wer mag, püriert noch, geht aber auch so prima.

Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Die Garnelen würzen und in den letzten Minuten auf niedriger Stufe mit zur Suppe geben und gar ziehen lassen.

Mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Wer mag, reicht Baguette dazu, das kann man vorher noch in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz in der Pfanne heiß anbraten.

 
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Verfasst von - September 5, 2014 in Rezepte, Schnelle Essen, Vegetarisch

 

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Reisbratlinge

Über das Rezept bin ich gerade bei lecker.de gestolpert und dachte mir, das werd ich demnächst mal probieren. Eventuell als Beilage oder direkt als Hauptspeise mit dem Quark. Es klingt auf jeden Fall sehr lecker und ist auch mal wieder für Vegetarier geeignet.

Zutaten 4 Personen/Portionen:

175g Reis
Salz
50g Gouda
4 Möhren
1 Zwiebel
1 Knobizehe
4-5 Radieschen
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Blattpetersilie
500g Magerquark
6 EL Milch
Salz, Pfeffer
Zucker
3-4 EL Öl
3 EL Paniermehl
1 Ei

Quelle / (c): lecker.de

Quelle / (c): lecker.de

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen, anschließend abgießen und leicht auskühlen lassen.
Währenddessen Käse raspeln, wenn er nicht eh schon fertig geraspelt ist. Möhren schälen und fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden.

Quark, Milch, Knoblauch, Radieschen und Kräter mischen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

Zwiebel in feine Würfel schneiden, 1/2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel im heißen Öl 2min dünsten, abkühlen lassen.

Anschließend Möhren, Käse, Paniermehl, Reis und Ei dazugeben, verkneten. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen. Ergibt je nach Größe zwischen 6-10 Stück.

Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge portionsweise unter Wenden 5-6 min braten. Anschließend herausnehmen, auf Küchenkrepp ablegen damit das Öl aufgefangen wird und warm halten. Am besten im Ofen bei 50 Grad oder niedriger.

Wer mag kann als Deko noch etwas Rucola waschen und beim Anrichten über den Bratlingen verteilen.

Quark dazureichen, ggf mit Radieschenhälften garnieren.

 
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Verfasst von - August 28, 2014 in Ernährung, Vegetarisch

 

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Selbstgemachte Ravioli mit Schinken-Sahne-Soße

Heute mal etwas, was ein wenig aufwändiger ist, sicher aber lohnt wenn man zum Beispiel Besuch hat. Eine Nudelmaschine um den Teig auszurollen ist von Vorteil aber kein Muss. Der Teig wird damit aber erst richtig schön dünn.

Zutaten Teig für 2 Personen:

200g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
1-2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander vermischen, wenn der Teig zu klebig ist, ein wenig Mehl dazugeben. Das Ganze dann noch mal 30 min in den Kühlschrank stellen (abgedeckt). Danach den Teig nochmal gut durchkneten.

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In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:

Ricotta-Basilikum-Füllung

Hierbei hab ich mich an der Füllung für Pancake Nidi orientiert. Der Fantasie und dem Geschmack sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Reste habe ich einfach in die Soße gegeben.

1 Becher Ricotta (250g) oder Frischkäse (200g)
1 Bund Basilikum
Zesten einer Bio-Zitrone
1 Chilischote
Salz
Pfeffer

IMG_20140808_182703~01

Zubereitung: Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken, Bio Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Chili fein schneiden, bei Bedarf Kerne entfernen. Ricotta, Basilikum, Zesten und Chili miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch mal ein paar Minuten zum Durchziehen in den Kühschrank geben.

Wenn der Teig dann soweit ist, wird er in kleinen Fladen durch die Nudelmaschine gezogen. Nach Möglichkeit so fein wie möglich ausrollen, natürlich so, dass der Teig nicht reißt.

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Danach den Teig auf die Ravioliform geben, dabei leicht und vorsichtig andrücken, so dass kleine Mulden entstehen. Geht natürlich auch ohne Form, hier dann darauf achten, genug Abstand zwischen den einzelnen Ravioli zu lassen.

Nun die Füllung mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen verteilen, die Zwischenräume mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen und eine weitere Teiglage vorsichtig über die Masse legen, vorsichtig andrücken. Bei einer Form zunächst mit den Händen leicht andrücken, dann mit dem Nudelholz drüberrollen.

Fertige Ravioli NEBENEINANDER auf ein Brett oder einen Teller legen. Werden Sie übereinander gelegt, können sie schnell verkleben.

Soße:
1 Becher Sahne
Reste der Füllung
Schinken nach Wahl (wer es knusprig mag kann Baconstücke oder Frühstücksspeck nehmen)
eine Zwiebel fein geschnitten
1 EL Öl
gewürze nach Wahl

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Fein geschnittene Zwiebel im Öl anbraten, Bacon/Schinken dazugeben, auf mittlerer Hitze mitbraten. Mit Sahne ablöschen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und evtl Paprikapulver würzen. Muskat geht auch prima.

Nebenbei Salzwasser aufkochen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. Sobald diese oben schwimmen, sind sie gar. Das dauert meist nur 1-2 Minuten.

Guten Appetit.

 
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Verfasst von - August 11, 2014 in Ernährung, Rezepte, Vegetarisch

 

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Pfifferlinge

Da mir gestern welche über den Weg gelaufen sind und ich leider keine Gelegenheit (mehr) habe, selbst Pilze zu sammeln (zwecks nicht vorhandenem Wald), dachte ich mir, heut gibt’s mal ne kleine Pilzkunde.

Viele sind sich ja unsicher beim Pilze sammeln und wenn man ehrlich die Auswahl an Kräutersaitlingen und Co. im Supermarkt ist meist eher dürftig und immer nur (Zucht)Champignons ist auch auf dauer langweilig. Oft wird aber auch der Preis gescheut, wenns darum geht, Pilze beim Bauern o.ä. zu kaufen. Verständlich, da kostet das Kilo schnell mal über 10 Euro.

Nun aber zu den Pfifferlingen.

Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Pfifferlinge leuchtend gelb sind, keine dunklen Stellen haben oder gar matschig sind. Dunkle Stellen können nicht nur auf zu viel Feuchtigkeit hinweisen, sondern auch auf Schimmel. Und wer will den im Essen haben?

20140707_170642_resizedBeim Säubern sollte man das Reinigen mit Wasser vermeiden. Pilze sind zwar keine Schwämme, die sich vollsaugen, aber dennoch schmecken sie dann meist nicht mehr so gut. Denn auch der Pfifferling besteht wie viele andere Pilze zu 92% aus Wasser. Und so kanns beim Braten passieren, dass die Pilze eher kochen als braten. Tipp an dieser Stelle: Die Pfanne beim Braten richtig schön heiß werden lassen!

Wenn sich das Reinigen mit Wasser nicht vermeiden lässt, achtet darauf, die Pilze gut abzutupfen (am besten mit Küchenkrepp) und lagert die Pilze anschließend nebeneinander. Übereinenander gelegt können sie schnell matsch werden. Gleiches gilt für den Verbrauch: wenn möglich nicht mehr als 2 Tage im Kühlschrank aufheben, sonst schmecken die Pilze fade.

Empfehlenswert ist der Pfifferling auch bei einer Diät oder Kalorienreduzierten Ernährung. Denn der Pilz hat so gut wie keine kcal. Leider aber auch sonst nicht sonderliche viele Nährwerte auf 100g:

Kalorien: 15
Eiweiß: 2,4g
Fett: 0,5g
KH: 0,2g
Balaststoffe: 5g

Dennoch ein durchaus schmackhafter Pilze, der sich nicht nur als Beilage zu Fleisch gut macht. Auch im Salat oder zu Kartoffelpüree (evtl mit anderen Pilzen gemischt) kann er eine leckere Hauptspeise sein. Das kommt sicher auch allen Vegetariern und Veganern zu Gute.

Nichts desto trotz sollte man nicht mehr als 250g Pfifferlinge pro Woche essen. Sie sind nämlich schwer verdaulich und können bei Menschen, die einen empfindlichen Magen haben, zu Problemen führen.

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Abschließend noch 2 kurze Rezepte:

Risotto mit Pilzen (vegetarisch):

Nährwerte für 100 Gramm:

200g Champignons
200g Pfifferlinger
1 EL Zitronensaft
250g Risottoreis
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
1 Knobizehe, fein gehackt
3 EL Butterschmalz
100 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
1 Ast Rosmarin
4 EL Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pilze putzen, nach Bedarf klein schneiden.

Gemüsebrühe mit Rosmarin zum kochenbringen. In einem seperaten Topf
die fein gehackte Zwiebel und den Knobi mit 2 EL Butterschmalz anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und nach Packungsanweisung garen (i.d.R. zunächst glasig dünsten und dann mit Gemüsebrühe angießen, Wein dazugeben) und immer wieder mit warmer Gemüsebrüher auffüllen und stetig rühren. Ca 12-15 Min, hier aber am besten auch die Packungsanweisung beachten.

Pilze währenddessen mit 1 EL Butterschmalz anbraten, Zitronensaft dazugeben.
Abschließend den Parmesan unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in Schälchen anrichten, Pilze darüber geben und ggf mit Rosmarin garnieren.

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Nudeln mit Pilzsoße (vegetarisch):

500g Nudeln (Bandnudeln, Tagliatelle)
250g Champignons
250g Pfifferlinge
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100ml Weißwein
300ml Schlagsahne
2EL Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung garen, Pilze putzen und ggf klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knobi fein hacken.

In einer Pfanne mit dem Öl die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Pilze anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Wein ablöschen, Sahne aufgießen (dazu am besten den Herd auf mittlere Hitze schalten), Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca. 10 Min einkochen lassen.

Abschließend die Nudeln zur Soße geben, gut vermengen und anrichten.

 
 

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Gefüllte Auberginen

Vor ein paar Tagen habe ich zwei Rezepte zu Auberginen gepostet. Gestern habe ich eins davon ausprobiert, nämlich die gefüllten Auberginen mit Reis. War soweit recht lecker, allerdings sollte man die Auberginen kräftig würzen. Habe noch nachwürzen müssen, aber macht nichts. Es war trotzdem gut. 🙂

20140623_182030_resized Sparsam sollte man hingegen mit dem Salbei bei der Soße sein, der schmeckt sonst nämlich sehr heraus. Ich persönlich mag das nicht so, wenn der Salbei dominiert.

Ansonsten ruhig gut salzen und pfeffern, auch die Tomatensoße, die auf diesem Bild nicht zu sehen ist, aber trotzdem noch dazu kam.

Tipp von mir: Erst die Tomatensoße einfüllen, dann die Auberginen darauf platzieren, nicht so wie ich es gemacht habe… die Soße erst nach dem Befüllen der Auberginen einfüllen. 🙂

Das erleichtert die Arbeit.

 

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Gemüse ist gesund, heute: Aubergine

.. weiß ja eigentlich jeder. Aber oftmals schmeckt es (vorallem Kindern) nicht wirklich gut. Gerade Spinat wird ja oft von Kindern verschmäht. Dabei hat Spinat doch soviel wichtiges Eisen. Denkt man. Dem ist aber gar nicht so. Das im Spinat enthaltene Eisen ist nicht einmal für den menschlichen Körper verwertbar.

Was tun wenn also der Sprössling den Spinat verweigert? Auf Alternativen zurückgreifen.

Ich für meinen Teil kann bis heute nichts mit Auberginen anfangen. Zucchini kann ich mittlerweile schmackhaft verarbeiten aber bei Auberginen hab ich immer eine nach nichts schmeckende lila „Frucht“ vor mir.

Mittlerweile gibt’s aber auch dafür eine Menge Rezepte. Ein paar will ich euch heute vorstellen. Zuvor aber noch einiges Wissenswertes zur Aubergine:

– roh sollte sie nicht gegessen werden, da sie Solanin enthält und das in hohen Mengen zu Bauchweh führen kann, zersetzt wird der Stoff erst durch garen
– Saison haben Auberginen dank Anbau im Gewächshaus ganzjährig, Babyauberginen und gelbe gibt’s vorwiegend im Sommer
– Die Nachtschattengewächse gibt es bereits seit über 4000 Jahren
– Auberginen sind eine gute Wahl bei einer Diät, da sie fast fett- und kohlenhydratfrei sind (100g enthalten: 17 kcal, 1,2g EW, 0,2g Fett, 2,5g KH)
Fruits-Vegetables-iconRezepte, heute von eatsmarter.de

Gefüllte Aubergine

4 Auberginen (ca 250g pro Stück)
700ml Gemüsebrühe (instant oder frisch)
400g stückige Tomaten aus Dose

2-3 kleine Zwiebeln
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Salbei
1 Knobizehe
2-3 kleine Zwiebeln oder 1 große
1 Paprikaschote (Farbe egal)
125g Mozzarella
1/2 Bund Schnittlauch

Salz, Pfeffer und rosenscharfes Paprikapulver nach Belieben

Zubereitung:

ofen auf 200 Grad vorheizen.

Gemüsebrühe aufkochen, Reis und Thymian dazugeben und nach Packungsanweisung garen. Je nach Sorte 10-20 Minuten.

In der Zwischenzeit Aubergine waschen, Stil abschneiden und waagerechet aufschneiden. Nun aushöhlen und dabei ca 1,5-2cm zum Rand PLatz lassen. Fruchtfleisch fein hacken.

Die Hälften mit Salz bestreuen und ca 10 min Wasser ziehen lassen.

Zwiebel und Knobi fein hacken. Paprika in ca 1cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und Knobi sowie den kompletten Paprika zum Reis geben.

Auberginen abtupfen und in eine Auflaufform legen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika Reis Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auberginenhälften füllen, Mozzarella darüber verteilen.

Restliche Zwiebeln, Knobi, Fruchtfleisch, Salbei, Tomaten und restliche Gemüsebrühe miteinander vermischen und rings herum um die Auberginen in der Auflaufform verteilen.

Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Umluft) ca 35 min garen.

Schnittlauch vor dem Servieren waschen und in feine Röllchen schneiden und über die Auberginen als Garnitur geben.

Natürlich kann der Käse durch instant Käse o.ä. ersetzt werden und das Gericht wird dann auch vegan.
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Auberginen Auflauf

3-4 Auberginen, rund 900g
100g Mozzarella
500 ml Tomatensoße (zum Beispiel eine vorbereitete aus stückigen Tomaten mit ein wenig Salz, Knobi, Kräutern)
75g Parmesan
1 Bund Basilikum

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Auberginen waschen und in 1,5cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 min ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Anschließend abtupfen und einer Grillpfane von beiden Seiten grillen. Herausnehmen und pfeffern.

Parmesan reiben, Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

Eine Auflaufform fetten, zunächst mit einer dünnen Schicht Tomatensoße bestreichen und mit ein wenig Käse bestreuen.

Auberginen nebeneinander in der Auflaufform platieren, Basilikum auf den Scheiben verteilen. Damit das ganze nicht zu trocken wird, kann man auch auf jede Schicht ein wenig Tomatensoße geben.

Entsprechend fortfahren und stapeln bis alles aufgebraucht ist.

Zuletzt noch Mozzarella in Stücke schneiden, auf der letzten Lage verteilen.

Bei 180 Grad 30 min backen.

Natürlich kann der Käse durch instant Käse o.ä. ersetzt werden und das Gericht wird dann auch vegan.

 
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Verfasst von - Juni 18, 2014 in Vegan, Vegetarisch

 

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Gemüsepfanne mit Schafskäse

Heute mal ein Rezept, was ich noch nicht selbst probiert hab, aber auf jeden Fall in den nächsten Tagen probieren werde. Klingt echt lecker und vorallem ist es auch mal wieder etwas für die Vegetarier.

Gemüsepfanne mit Schafskäse von der T-Online Rezept Seite.

Zutaten (angeblich 4 Portionen, ich würd eher sagen 2-3):

– 2 entkernte rote Paprikaschoten
– 3 Zucchini
– 500g Brokkoli
– 3 Möhren
– 1⁄2 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
– 2EL heißes Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– 1⁄2TL Currypulver
– 175ml Gemüsebrühe
– 125g Crème fraîche
– 150 gzerbröckelter Schafskäse
– 1⁄2 Bundgehackte Zitronenmelisse
– 50g geriebener Pecorino

Zubereitung:
2 entkernte rote Paprikaschoten in Streifen und 3 Zucchini in Scheiben schneiden. 500 g Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. 3 Möhren schälen und raspeln.

1/2 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in 2 El heißem Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Das Gemüse zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Currypulver würzen.

175 ml Gemüsebrühe mit 125 g Crème fraîche, 150 g zerbröckeltem Schafskäse und 1/2 Bund gehackter Zitronenmelisse mischen und über das Gemüse geben. Mit 50 g geriebenem Pecorino bestreuen. Im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.

 
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Verfasst von - Juni 12, 2014 in Vegetarisch

 

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Salatdressings

Sommerzeit, Grillzeit…. Salat-Zeit. Zu einem guten Steak oder einer Bratwurst aber auch zu Fisch, Schafskäse, Tofu und allem anderen, was man so auf den Grill werfen kann, gehört ein guter Salat. Ganz egal ob Nudelsalat, grüner Salat, gemischer Salat oder Gurkensalat.

Wer von uns hat da nicht schon mal auf ein fertig Sößchen zurückgegriffen? Fast jeder, oder? Dass man solche Soßen auch ganz schnell selbst machen kann, will ich euch nachfolgend mit ein paar Rezepten von Chefkoch.de näherbringen. Und hierbei lassen sich ganz nebenbei auch Kalorien einsparen. Klar, Sahne und Mayo sind Geschmacksträger aber in vielen Fällen ist das immernoch besser als ein Fertigdressing mit vielen Konservierungs- und Zusatzstoffen und viel viel Zucker.

2014-06-10 13.33.55
Klassisch: Kräutersoße:

3 EL Kräuter- der Zitronenessig und 4 EL Öl, je 1 EL Petersilie, Kresse, Zitronenmelisse, Schnittlauch und Dill hinzufügen. Mit einer zerquetschten Knoblauchzehe, Salz, Prise Zucker und Tropfen Tabasco würzen.

Anders: Eiersoße:

Zwei hart gekochte, fein gewürfelte Eier und zwei fein gewiegte Sardellenfilets, 3 EL Mayonnaise, 3 EL feine Schnittlauchringe, 1 EL Zitronensaft und etwas Milch oder Sahne. Würzen mit Salz und Pfeffer.

Käsesoße:

50 g zerbröckelter Edelpilzkäse, 4 EL Öl. 2 EL Essig, Salz und schwarzer Pfeffer – alles mischen

Schnittlauchsoße:

1 Becher Joghurt oder saure Sahne, der Saft einer halben Zitrone, ein geraspelter Apfel und 1 Bund Schnittlauch. Abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer und 1 Prise Zucker.

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Klassische Dressings:

Ranchdressing

Dressing zu Feldsalat mit Preißelbeeren

American Ranch Dressing

 

 

 

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